Ända sedan vi gifte oss har vi haft som tradition att vi på fredagar lagar pizza och äter det samtidigt som vi tittar på något roligt på teven. Den här traditionen har blivit ännu viktigare för oss sedan vi fick barn. Vi äter kvällsmat med barnen alla andra kvällar i veckan men på fredagar äter barnen kvällsmat själva. Ofta blir det makaroner och köttbullar vilket de ser som värsta lyxen. Medan min man badar barnen (också en fredagsrutin) så gör jag pizzadegen. Jag gör nog egentligen ganska många ”fel” när det gäller den degen, framförallt låter jag den ofta överjäsa då barnen inte alltid somnar så snabbt som jag hoppats på. Det är dock viktigt för mig att resultatet blir bra även om jag har svårt att laga pizzan efter konstens alla regler. Jag delar mitt recept längst ner i inlägget, ibland ändrar jag receptet lite men det är såhär jag gör degen nu. Att äta pizza på fredagar och dricka varsin cider har blivit en sådan viktig tradition för oss och framförallt för mig. Det har blivit den måltiden i veckan som jag kan äta i lugn och ro och verkligen njuta av maten. Jag ser fram emot det hela veckan och det blir starten för helgen och att vi kommer att vara tillsammans som familj.

Vi har framförallt två varianter på topping som vi gör. Den lite lyxigare är att vi har prosciutto, tomat och ruccola på och den lite billigare är bacon, champinjoner och rödlök. Jag ordnar med degen men sedan är det min man som ordnar resten av pizzan. Min man gör egen pizzasås som han blandar kall, han kokar den alltså inte och den är så god. Han brukar göra en lite större mängd och sen frysa in det i plastpåsar i lagom mängd för två pizzor. Vi har två pizzastenar som vi använder och jag kan verkligen rekommendera att införskaffa sådana. Det gör väldigt stor skillnad i resultatet och de kostar inte alltför mycket. Det är också väldigt gott att baka bröd på pizzasten så det går att använda den till mer än pizza.

Pizzadeg för 2 pizzor

25 g jäst
150 g vatten (37 grader)
50 g surdegsgrund (kan uteslutas)
0,75 tsk salt
vetemjöl (jag brukar börja med 200g)

Blanda jäst, vatten och surdegsgrund. Tillsätt salt och vetemjöl. Jag brukar börja med ca 200 g och sen brukar jag hälla på mer mjöl tills jag tycker att degen är lagom. Degen ska hellre vara lite kladdig än torr men man får prova sig fram. Degen ska bara knådas tills den blir jämn. Sedan låter jag degen jäsa i rumstemperatur i minst 30 minuter men jag har ibland låtit den jäsa i 2 h och det funkar också bra. När jag bakar ut den använder jag väldigt mycket vetemjöl för att den inte ska fastna i underlaget.

Tomatsås för 6 pizzor:
1 burk Mutti finkrossade tomater
2 msk tomatpure
2 tsk salt
4 tsk socker
4 klyftor vitlök, pressad
4 msk ZETA röd balsamvinäger
Pizzakrydda (oregano, mejram, basilika)

Blandas ihop och läggs på pizzan kallt.